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 米线机制作米线的两种不同的工艺以及使用后的清理
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米线机

由于米线机是制造米线的工艺,一般分为两类。一种是湿法生产工艺,另一种是干法工艺。把握这两点,以后使用米线机的问题基本没有。一、米线湿法生产工艺:挑选出来的大米用碾压机反复碾压,制成碎米状;将米浆浸泡在水中5-6小时后,将沉没的石子取出,然后将碎米研磨成米浆,再过滤一次;保留米浆,然后放入混合材料,进行蒸煮;冷后,米浆老化,然后按制做的长度进行切断,用水洗净,然后裁减成型,干燥即可包装。二、米线干制制作工艺:挑选好的大米,反复碾压成碎米状;浸泡在水中5-6小时后,将沉入石子中挑出水份倒出;放入材料,用机器蒸熟并挤压成粉丝,放置让其老化;裁减需要使用时间,然后再进行烘干。事实上,米线机这两种生产工艺基本相同,只是其中一种是先蒸熟再老化,另一种是先蒸熟再蒸熟,多注意下才好,完全不会影响米线的使用效果。设备使用后,要及时清理干净机头上的残留物,避免堆积;生产过程中,要检查加入蒸煮水,以使米线机在设备使用中处于“卡机”状态;其三,如果米线机在设备使用中出现“卡机”,要检查加入蒸煮液,然后再用工具将“导料杆”撬开。使用米线机时,有很多问题需要注意,规范操作,应用更为重要,经营者要多留心才是。

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